Día cuatro - Termoensayo

La fermentación es una etapa que requiere mantener la temeratura controlada dentro de un estrecho rango. Para nuestra fermentación, de tipo "Ale", su valor se centra en los 20ºC, un grado más, un grado menos. Como estamos en invierno, basta con impedir que baje demasiado. Para este fin contamos con una poderosísima herramienta: el calentador de pecera.

Lo calibramos para operar en la temperatura adecuada.


La estrella del proceso es la levadura. Todo debe estar absolutamente pulcro, libre de microorganismos. Por eso limpiamos cada olla, cada tubo, cada utensilio hasta el hartazgo. Pero no podemos usar detergente ni lavandina, porque agreden a la levadura. Aquí es donde entra en acción el jabón neutro de tercera "La Perdiz". Libre de colorantes. Libre de aromatizantes. Libre de careteadas. Consígalo hoy mismo en almacén "Don Manolo"



Todo dicho. A celebrar...