Ahora bien, podemos utilizar ciertas técnicas para conocer cuánta graduación alcohólica tiene nuestro elixir. Una es calcular en base a la densidad medida antes de la fermentación y la densidad luego de esta. La otra es utilizar un refractómetro graduado que directamente indica....
La pregunta obvia ahora es: ¿y el gas dónde está?¿como tendrá espuma cuando la sirva? no desespereis. Para esto utilizaremos algo 100% natural: azúcar de maíz. Las cervezas industrializadas directamente le inyectan el gas carbónico al envasar, y claro, esto asegura la cantidad justa e idéntica siempre.... Nosotros haremos el gas en la botella. Al agregar la cantidad necesaria de azúcar de maíz, las levaduras (que están vivas, pero sin alimento) procesarán la misma y generarán el gas que necesitamos. Se la agregamos.
Entonces debemos tener los envases muy limpios para empezar a envasar inmediatamente
Y tapones o tapas por supuesto. Una vez llenas las botellas, las dejaremos 15 días en lugar seco, fresco y sin luz, para que se genere el gas....
Les dejamos un video mientras envasábamos, un poco rústico el proceso, pero se hace con buenas ganas:
https://www.youtube.com/watch?v=h81SbnyyYB4&index=8&list=PL36D105CFBF6E037A
